Влияние излучений на микроорганизмы

БациллыЭнергия излучения может влиять на состояние микроорганизмов. Влияние энергии излучения значительно зависит от глубины проникновения в субстрат. Рассеянный солнечный свет в отличие от прямых солнечных лучей мало влияет на развитие микроорганизмов. Особенно заметным бактерицидным действием обладают волны с короткой длиной — ультрафиолетовые лучи (УФЛ). Использование УФЛ с целью уничтожения микроорганизмов ограничено небольшой глубиной проникновения в субстрат.

Ультрафиолетовое излучение используют для обработки поверхности пищевых продуктов, например, мяса, колбас, полуфабрикатов. Бактерицидными лампами обрабатывают поверхность потолка, стен, пол, воздух производственных помещений, складские помещения, медицинские помещения и др. Ультрафиолетовым облучением стерилизуют вина, напитки, соки (в тонком слое). Такая «холодная» стерилизация сохраняет качество напитков и повышает срок хранения.

Рентгеновские лучи и радиоактивные излучения в малых дозах могут даже стимулировать развитие микробов, но большие дозы уничтожают их. В связи с  неблагоприятным влиянием на свойства пищевых продуктов использование энергии радиоактивного излучения крайне ограничено.

Шире используют энергию радиоволн, особенно энергию коротких и ультракоротких электромагнитных волн. Микробные клетки поглощают электромагнитные волны, электромагнитная энергия превращается в тепловую и вызывает быстрое повышение температуры, что, в свою очередь, приводит к гибели микроорганизмов.

Нагрев в поле высокой частоты (ВЧ) и сверхвысокой частоты (СВЧ) является перспективным средством стерилизации плодово-ягодной продукции. Использование приборов ВЧ и СВЧ на предприятиях питания улучшает санитарно — гигиенические и технические условия труда.

2 thoughts on “Влияние излучений на микроорганизмы

  1. На микроорганизмы оказывают влияние и другие виды лучистой энергии — это рентгеновское излучение, а-, р- и у-лучи оказывают губительное действие на микроорганизмы только в больших дозах. Эти лучи разрушают ядерную структуру клетки. В последние годы радиационным методом стерилизуют изделия для одноразового использования — шприцы, шовный материал, чашки Петри.

  2. Staphylococcus aureus и выделенные из внешней среды. Получен выраженный бактерицидный эффект, причем изученные культуры микроорганизмов обладают различной чувствительностью к излучению эксиламп.