Пищевые добавки Е загустители, эмульгаторы, стабилизаторы

Читаем этикеткиПищевые добавки Е загустители — это вещества, которые при добавлении к смеси увеличивают её вязкость, при этом не изменяют другие свойства продукта. Пищевые добавки эмульгаторы используют для смешивания воды и масла до однородной эмульсии. Пищевые добавки Е стабилизаторы дают продукту более плотную структуру, в том числе стабилизируют эмульсии. Эта группа пищевых добавок маркируется кодами Е400-Е499, все представители этой группы допущены к применению в Европе, но не все из них разрешены в России. Ниже приведена полная таблица добавок E400 — E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы), красным отмечены запрещённые к применению в Российской федерации.

Код

Наименование

Назначение

Е400

Альгиновая кислота Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

У401

Альгинат натрия Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е402

Альгинат калия Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е403

Альгинат аммония Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е404

Альгинат кальция Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е405

Пропан-1,2-диолальгинат ( альгинат пропиленгликоля ) Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е406

Агар Загуститель,стабилизатор, гелеобразователь

Е407

Каррагинан Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е407а

Переработанные морские водоросли Eucheuma Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е408

Гликан пекарских дрожжей

Е409

Арабиногалактан

Е410

Камедь плодов рожкового дерева (смола рожкового дерева) Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е411

Овсяная камедь Загуститель,стабилизатор

Е412

Гуаровая камедь Загуститель,стабилизатор

Е413

Трагакантовая камедь Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е414

Камедь акации (гуммиарабик) Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е415

Ксантановая камедь Загуститель,стабилизатор

Е416

Камедь карайи Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е417

Камедь тары Загуститель,стабилизатор

Е418

Геллановая камедь Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е419

Камедь гатти Загуститель,стабилизатор,эмульгатор

Е420

Сорбит (I) сорбит (II) сироп сорбита Эмульгатор, подсластитель, увлажнитель

Е421

Маннит Антислеживатель, подсластитель

Е422

Глицерин Эмульгатор, подсластитель

Е424

Курдлан

Е425

Конжак, конжаковая камедь, конжаковый глюкоманнан Эмульгатор

Е426

Гемицеллюлоза сои

Е427

Камедь кассии

Е429

Пептоны

Е430

Полиоксиэтилен (8) стеарат Загуститель,стабилизатор

Е431

Полиоксиэтилен (40) стеарат Эмульгатор

Е432

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат (полисорбат 20), твин 20 Эмульгатор

Е433

Полиоксиэтилен (20 ) сорбитан моноолетат (полисорбат 80), твин 80 Эмульгатор

Е434

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат (полисорбат 40), твин 40 Эмульгатор

Е435

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат (полисорбат 60), твин 60 Эмульгатор

Е436

Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (полисорбат 65) Эмульгатор

Е440

Пектин (I) пектин (II) амидированный пектин Эмульгатор

Е441

Желатин Эмульгатор, желеобразователь

Е442

Фосфатиды аммония Эмульгатор

Е444

Сахарозы ацетат изобутират Эмульгатор

Е445

Сложные эфиры глицерина и смоляных кислот Эмульгатор

Е446

Сукцистеарин

Е450

Дифосфаты (пирофосфаты) — динатрия дифосфат (I), тринатрия дифосфат (II), тетранатрия дифосфат (III), дикалия дифосфат (IV) тетракалия дифосфат (V),  дикальция дифосфат (VI), кальция дигидродифосфат (VII) Эмульгатор

Е451

Трифосфаты — трифосфат натрия (I), трифосфат пентакалия  (II) Эмульгатор

Е452

Полифосфаты — полифосфат натрия (I),    полифосфат калия (II) полифосфат натрия-кальция (III), полифосфат кальция (IV) полифосфат аммония (V) Эмульгатор

Е459

Бета –циклодекстрин Эмульгатор

Е460

Целлюлоза — микрокристаллическая целлюлоза (I), порошковая целлюлоза (II) Эмульгатор

Е461

Метилцеллюлоза Эмульгатор

Е462

Этилцеллюлоза Эмульгатор

Е463

Гидроксипропилцеллюлоза Эмульгатор

Е464

Гипромеллоза (гидроксипропилметилцеллюлоза) Эмульгатор

Е465

Метилэтилцеллюлоза Эмульгатор

Е466

Карбоксиметилцеллюлоза, натрий карбоксиметилцеллюлоза Эмульгатор

Е467

Этилгидроксиэтилцеллюлоза Эмульгатор

Е468

Соли жирных кислот натрия (кроскармеллоза ) Эмульгатор

Е469

Ферментативно гидролизированная карбоксиметилцеллюлоза Эмульгатор

Е470а

Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот Эмульгатор, антисклеиватель

E470b

Соли жирных кислот магния Эмульгатор, антисклеиватель

Е471

Моно- и диглицериды жирных кислот (глицерилмоностеарат, глицерилдистеарат) Эмульгатор

E472a

Сложные эфиры уксусной кислоты, моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгатор

E472b

Сложные эфиры молочной кислоты, моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгатор

E472c

Сложные эфиры лимонной кислоты, моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгатор

E472d

Сложные эфиры винной кислоты, моно-и диглицеридов жирных кислот Эмульгатор

E472e

Сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислоты, моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгатор

E472f

Смешанные эфиры уксусной и винной кислоты, моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгатор

E472g

Эфиры янтарной кислоты и моноглицеридов Эмульгатор

E473

Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот Эмульгатор

E474

Сахароглицериды Эмульгатор

E475

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот Эмульгатор

E476

Полиглицерина полирицинолеат Эмульгатор

E477

Сложные эфиры пропиленгликоля и жирных кислот Эмульгатор

E478

Сложные эфиры лактилированных жирных кислот, глицерина и пропиленгликоля Эмульгатор

E479b

Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот Эмульгатор

E480

Диоктилсульфосукцинат натрия Эмульгатор

E481

Натрий стеароил-2- лактилат Эмульгатор

E482

Кальций стеароил -2- лактилат Эмульгатор

E483

Стеарилтартрат Эмульгатор

E484

Стеарилцитрат Эмульгатор

E485

Стеароилфумарат натрия Эмульгатор

E486

Стеароилфумарат кальция Эмульгатор

E487

Лаурилсульфат натрия Эмульгатор

E488

Этоксилированные моно- и диглицериды Эмульгатор

E489

Эфир кокосового масла и метилгликозида Эмульгатор

E490

Пропан-1,2-гликоль Эмульгатор

E491

Сорбитан моностеарат Эмульгатор

E492

Сорбитан тристеарат Эмульгатор

E493

Сорбитан монолаурат Эмульгатор

E494

Сорбитан моноолеат Эмульгатор

E495

Сорбитан монопальмитат Эмульгатор

E496

Сорбитан триолеат Эмульгатор

E497

Полиоксипропилен-полиоксиэтиленовые полимеры Эмульгатор

E498

Частичные эфиры полиглицерина поликонденсированных жирных кислот касторового масла Эмульгатор