Омега-6 жирные кислоты – семейство ненасыщенных жирных кислот,  которые имеют двойную связь связи ( C = C) на шестом атоме углерода от конца углеродной цепи. Наиболее известными и физиологически значимыми являются две из них – линолевая и арахидоновая кислоты.  Омега-6 известны как предшественники простогландинов (гормоноподобные вещества с широким спектром действия), эндоканабиноидов (медиаторы нервной системы) и других биологически активных веществ.

Исследования показывают, что загрязнённый воздух, курение и другие внешние токсины вызывают воспалительную реакцию в клетках, это приводит к производству воспалительных простогландинов из арахидоновой кислоты, они активируют иммунную систему, которая в свою очередь запускает синтез противовоспалительных простогландинов и в итоге повреждённые клетки восстанавливаются.

Современные принципы питания построены таким образом, что соотношение в них омега 6 к омега 3 составляет более, чем 10:1 (обычно 15:1 – 16:1). Оптимальное же соотношение должно быть 1:1, и даже лучше, если омега 3 в пище больше, чем омега 6. То есть в здоровой пище соотношение омега 6 к омега 3 должно быть от 1:1 до 1:4.

Соотношение 10:1 и более оказывает отрицательное влияние на организм. Избыток жиров омега 6 мешает действию омега 3. Это происходит потому, что и те и другие жирные кислоты осуществляют своё влияние с использованием одних и тех же ферментов, количество которых ограничено (конкуренция).

Избыток полиненасыщенных жирных кислот омега 6 в тканях сдвигает физиологическое состояние организма в сторону развития многих заболеваний, прежде всего воспалений разной локализации, нарушений свёртывающей системы крови, онкологической патологии. Более того, избыток омега 6 подавляет действие лекарств, используемых для лечения воспалений, астмы, патологии головного мозга и снятия болевого эффекта.

Высокое потребление окисленных ненасыщенных жирных кислот омега 6, которые содержатся в большинстве видов растительных масел, способствуют развитию у женщин в постменопаузе рака молочной железы. Подобных данных о мужчинах в научной литературе я не нашла, но исследования на мышах показали, что потребление окисленных омега 6 коррелирует с развитием рака простаты.

Из написанного нельзя делать вывод, что ненасыщенные жирные кислоты омега-6 вредны для организма. Они жизненно необходимы для нормального функционирования всех органов и систем, но в определённом количестве, не превышающем поступление с продуктами питания омега 3 жирных кислот. (см. Норма потребления омега 3)

В подсолнечном, пальмовом, соевом и рапсовом масле в 100 граммах продукта содержится 32 грамма омега 6 (линолевой)  и 4 грамма омега 3 (альфа-линоленовой) жирных кислот

Пищевые источники омега-6 жирных кислот.

• птица
• яйца
• авокадо
• злаки
• твердая пшеница
• весь зерновой хлеб
• большинство растительных масел
• масло примулы вечерней
• масло огуречника
• масло семян черной смородины
• льняное масло
• рапсовое масло
• конопляное масло
• соевое масло
• хлопковое масло
• подсолнечное масло
• кукурузное масло
• тыквенные семечки
• орешки кешью
• кедровые орехи
• грецкие орехи
• арахис
• миндаль
• спирулина (сине-зелёные водоросли)
• кокос